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La nueva mezcladora Tweedy ofrece mejoras de limpieza, mantenimiento y operativas

Procesos / Envases Internacional

La gama de equipos de mezclado para masas de pan Tweedy de Baker Perkins ha sido extensamente rediseñada para ofrecer al sector panadero un funcionamiento más higiénico, facilitar las labores de mantenimiento y reducir los niveles de ruido. 

La máquina ofrece importantes mejoras de limpieza, mantenimiento y operativas al tiempo que conserva todas las características importantes de procesado que garantizan masas de alta calidad y un rendimiento elevado.

La mejora de las prestaciones de higiene se han llevado a cabo de dos formas: primero se han reducido los niveles de polvo, agua y los desperdicios de las masas y segundo se ha hecho más fácil la visualización y la eliminación de cualquier acumulación que se produzca.

Una de las principales ventajas ha sido la introducción de un sistema de lavado in situ para los recipientes y las tapas de mezclado, que reemplaza la limpieza manual. El agua se alimenta a una serie de chorros a presión a través de una manguera retráctil dentro del recipiente, que el operario ajusta en la batidora cuando sea necesario realizar la labor de limpieza. Una válvula de autolimpieza de 75 mm asegura que el recipiente se drena completamente sin residuos de masa.

La parte exterior del recipiente y el bastidor oscilante, pueden limpiarse con una manguera.
Las labores de limpieza y mantenimiento de la tapa son ahora mucho más fáciles. El sistema de alimentación de ingredientes y el conjunto de fijación y sujeción de la tapa se han simplificado para reducir la cantidad de puertos de entrada. Todos los ingredientes líquidos se mezclan con el agua en un colector y se alimentan al recipiente de mezclado a través de una sola entrada.
Los actuadores para las abrazaderas de la tapa se han ubicado debajo de las cubiertas del recipiente. La plataforma de ingredientes también se ha ubicado más cerca del recipiente para poder acceder más fácilmente a la tapa.

Todos los depósitos y recipientes de los ingredientes líquidos están ahora montados encima de una sección de pavimento con desagüe en la plataforma de ingredientes, por lo que cualquier fuga o derrame de ingredientes va directamente al desagüe, además esto permite que la plataforma pueda limpiarse con una manguera.
La mezcladora está acabada en acero inoxidable 304/316 y todos los motores y componentes tienen un nivel de protección IP 65 o más alto.

En lo que al mantenimiento se refiere, la disposición simplificada de los componentes y los tubos y cables asociados, ofrece mejor acceso y facilita las labores. Las rutinas de calibración también son mucho rápidas y sencillas.

Los niveles de ruido tienen cada vez un papel más importante en el perfil de salud y seguridad en el trabajo, por ello Baker Perkins ha diseñado un bomba de presión de vacío montada sobre patín que no solo ofrece un funcionamiento más silencioso sino que además puede ubicarse en una sala separada o recinto insonorizado.

El ruido del accionamiento principal se ha reducido utilizando una correa de alto rendimiento con un área de contacto reducida, mientras que el motor y el recipiente se asientan sobre ubicaciones mecanizadas en el bastidor oscilante para asegurar que están perfectamente alineados. La cámara del motor de accionamiento principal está completamente sellada contra el ruido y el polvo e incluye cubiertas fácilmente separables que facilitan el acceso durante las labores de limpieza y mantenimiento.

El nuevo diseño de la mezcladora ha sido evaluado para cumplir las normas ATEX y cuando ha sido necesario áreas específicas han sido designadas. Esto significa que siempre y cuando los equipos se limpien y mantenga correctamente, cumplirán estas estrictas normas.
Se han logrado importantes beneficios de higiene y mantenimiento al tiempo que se han conservado todas las características claves, incluyendo la configuración de la batidora y del recipiente, el coeficiente diámetro altura, mezclado por presión / vacío y mezclado según la entrada energética.

Al objeto de asegurar que la nueva mezcladora Tweedy supere las demandas de los actuales requerimientos medio ambientales y de seguridad del entorno de producción moderno, Baker Perkins ha consultado a los panaderos de todo el mundo. Los sistemas de mezclado integrados Tweedy se utilizan ampliamente para la gama completa de masas de pan y panes de molde, incluyendo pan blanco, integral, multicereales y con mezcla de centeno.
También tienen capacidad para manipular una selección completa de masas para panes estilo artesano, hogazas de pan de pueblo, además de masas de bollos, pizza, hojaldres y pasteles.
Las mezcladoras Tweedy son sistemas totalmente automáticos, desde la alimentación de ingredientes hasta la entrega al divisor, logrando lotes de hasta 5.400 kg por hora. El modelo más pequeño de la gama Tweedy, el T170, con tamaños de lotes desde 85 kg, ofrece flexibilidad a panaderías pequeñas a medianas.

Para más amplia información, sírvanse dirigirse a: Keith Graham en Baker Perkins Teléfono: +44 1733 283000 Correo electrónico:  www.bakerperkins.com

 

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