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Envase innovador para queso en lochas en atmósfera protegida

Procesos / Envases Europa

Este envase es de fácil apertura, puede volver a cerrarse y se mantiene por más tiempo la frescura del queso en lonchas. Entre el bloque de queso de grandes dimensiones y las lonchas listas para servir se ubica una línea de envasado de casi 60 metros de longitud cuyos principales componentes son la termoformadora MULTIVAC R 535 y la etiquetadora con cinta transportadora MR337 TQ.

Su ubicación idílica en la región rural de Mazovia hace difícil imaginar que la empresa Okr?gowa Spó?dzielnia Mleczarska SIERPC (OSM SIERPC) procesa anualmente más de 200 millones de litros de leche de aprox. 1.500 distribuidores.

lonchas quesoEnvasado con aspecto apetitoso y fácil de servir
El queso curado de pasta es desde hace mucho tiempo una de las especialidades de OSM SIERPC. Hasta el año 2010, la empresa suministraba este queso únicamente en bloques a sus socios.

En los casos aislados en los que los clientes requerían el queso en porciones, la lechería polaca trabajaba con subcontratas que se encargaban de cortar y envasar la mercancía.
En los últimos años ha aumentado enormemente el número de cadenas de supermercados y, con ello, la oferta de productos listos para consumir. Para la venta de estos productos es esencial el envase en el que se comercializan: antes de poder convencer a los consumidores de la calidad de sus productos, los fabricantes deben llamar la atención de los clientes potenciales con una presentación excelente. A este respecto, OSM SIERPC lanzó al mercado un queso curado de corteza dura con la marca Ser Królewski.

El nuevo producto de primera calidad se comercializó en tres tipos: Ser Królewski Emmental, Ser Królewski ahumado y Ser Królewski ligero, todos ellos en lonchas listas para servir. La lechería encargó el porcionado y el envasado a una empresa situada a 200 km de distancia.

Para poder cumplir las expectativas de los clientes y a su vez optimizar los costes, la lechería decidió comprar una línea de envasado propia. Sin muchas dilaciones, la empresa construyó una nueva planta de producción y comenzó la búsqueda de un socio para este nuevo proyecto.

Diseño cuidado al detalle para un producto de primera
A la hora de planificar la solución de envasado para quesos de sabor intenso con corteza dura, se solicitó desde el principio un asesoramiento competente. OSM SIERPC quería distribuir su producto estrella en un envase innovador que destacara en tres puntos por encima de sus competidores: el aspecto, gracias a un diseño con una forma y color muy atractivos, la higiene con una durabilidad prolongada, y el fácil manejo con la posibilidad de volver a cerrar el envase.

MULTIVAC Polonia examinó estos exigentes requisitos y desarrolló una solución consistente en bolsas de lámina flexible que pueden volver a cerrarse y envases en bandejas conformadas, además de recomendar el envasado del queso en atmósfera protegida.

Este concepto fue aprobado a la primera y se puso en práctica con una línea de envasado de casi 60 metros de longitud que podía envasar 700 kg de queso en una hora.
Al principio de la línea, una cortadora porciona los bloques de queso en láminas y, al final, se ubica una envasadora en cartones semiautomática. Entre estos dos aparatos, se encuentran la termoformadora R 535 con dos hormas de formado y dos de soldadura para fabricar envases al vacío y MAP, un sistema de inspección para controlar las costuras de soldadura, la etiquetadora con cinta transportadora MR337 TQ y una báscula de control con detector de metales integrado. Los envases entre 100 g y 750 g pueden fabricarse de lámina rígida o de lámina flexible. El control de toda la línea tiene lugar mediante un terminal de mando centralizado.

 

Envasado de queso cuidado al detalle.
La etiquetadora con cinta transportadora es apropiada tanto para el etiquetado por arriba como por abajo y, si se desea usar ambos, puede equiparse con un segundo dispensador de etiquetas redundante con el que se puede etiquetar prácticamente sin interrupciones.

El envase flexible tiene la forma de un sobre que se cierra con una etiqueta; así se puede abrir y volver a cerrar y, al mismo tiempo, evita que se seque el contenido. La parte inferior del envase con lámina flexible queda cubierto con un cartón que sirve como soporte de las lonchas y las protege contra daños y deformaciones.

maquina Multivac

En los envases con bandejas rígidas, una marca definida en la esquina sirve como ayuda para su apertura. En los envases con lámina flexible, las lonchas de queso se retiran por el lado largo; la lengüeta de cierre de estos envases se puede volver a cerrar con un sello autoadhesivo que a su vez impide que el queso se seque una vez abierto el envase.

El atractivo envase del queso de corteza dura Ser Królewski no solo ha sido galardonado con varios premios de diseño, sino que también ha cautivado a los consumidores. La demanda es tan amplia que la empresa ha decidido invertir en una segunda línea de envasado. Puesto que OSM SIERPC ha tenido muy buenas experiencias con la línea de termoformado, MULTIVAC también se encargará de planificar e instalar la segunda línea de envasado en la lechería polaca.

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