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La grenetina de más tradición en el mercado Mexicano

Ingredientes / Aditivos México

La grenetina es una proteína parcialmente hidrolizada que se obtiene a partir de una hidrólisis ácida y alcalina (Tipo A y Tipo B) de la piel de cerdo y res respectivamente. Es un Polvo granular amarillento malla 30, libre de contaminación mecánica. En sacos de papel kraft multicapas, con bolsa interior de polietileno, contenido neto de 25 Kg. En Bolsas de polipropileno, contenido neto 1 Kg en cajas de cartón de 25 Kg con ácido sórbico como conservador.

Características de Calidad

Bloom: 75 Mí­nimo
Viscosidad: 45 Mínimo
pH:5.0 - 6.0
GP: 27 Mí­nimo
Cenizas: 2% Máximo
Cta Total Bacteriana: Menor a 1000 UFC
E. Coli: Ausente
Salmonella:Ausente

La grenetina es un alimento que se ha usado desde la época del antiguo Egipto no sólo como base para preparar alimentos, sino para elaborar cosméticos y medicamentos. La grenetina es una sustancia sólida, translúcida, incolora y quebradiza, casi insípida, que es el resultado de un compuesto elaborado con los huesos y pieles animales, principalmente del cerdo y la res el cual, a través de una serie de procedimientos, es separado de la grasa. Su elemento principal es una proteí­na llamada colágeno la cual, disuelta en agua y sometida a bajas temperaturas, adquiere especial consistencia conocida como coloidal, la cual se encuentra justo entre los estados líquido y sólido. Una de sus propiedades es que se disuelve cuando se expone a altas temperaturas y se coagula, cuaja o solidifica a bajas temperaturas. Estas propiedades son aprovechadas por la industria de la cocina para elaborar todo tipo de gelatinas.

Acerca de GELITA
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